瑞财经  随着健康饮酒观念的普及，清酒以其低酒精度和清新口感赢得了年轻消费者的青睐。据中研网发布的数据显示，清酒市场近年来以年均5%的速度稳健增长。

中国作为清酒的最大进口国，在这一趋势下，国产清酒品牌迅速崭露头角。2024年11月，鲸裕清酒完成了Pre-A轮融资，由中财融商独家投资，而在当年9月，鲸裕清酒还完成了由梅花创投领投的数千万元天使轮融资。“我们在短短两年内，就实现跃居全国全网清酒销量榜首。”提及鲸裕清酒的近两年销售量，赣州轻云清酒业有限公司创始人刘汉卿满眼透露出一股自信。

传承清酒文化

早在西周时期，清酒就已出现。在祭祀等重要礼仪场合有着特殊的地位，是当时礼仪文化的重要组成部分。“清酒在中国有着悠久的文化历史。所以，在国内做清酒并不是‘Copy to China’，而是历史的传承。”刘汉卿说。

2015年，刘汉卿创办了赣南客家菜餐饮品牌“客家大院”，历经十余年发展，其多个项目被列为江西省政府重点工程、省级非物质文化遗产传习所等。在此基础上，传承发扬清酒文化对于他来说，是信手拈来。

“决定清酒口感的是酒米和酵母。这两者，均是轻云清酒业的强项。”刘汉卿说，在技术上，轻云清酒业采用了自研菌种的路线，在中国食品发酵工业研究院、江南大学、中国粮食协会大米专委会等科研机构及行业专家的帮助下，利用三年时间攻克了自研菌种，并获得了多项专利，生产出来的产品与日本的舶来品形成了显著区分。其次，在酒米原料和制作工艺上，轻云清酒业选用了来自东北黑土地的专用清酒酒米，并打造了鲸裕清酒和轻云清酒两个品牌。

据了解，为了保证米香口感，青春版“鲸裕清酒”并未选择深度“磨米”，是更贴近年轻人的产品。而为了提取不同口味，在另一子品牌“轻云清酒”中，其新增了50%和35%磨米率的产品。“将酒米外脂肪壁及蛋白质部分进行研磨，酿造出来的清酒的口感会更加醇香、清爽，米香、果香也更加淡雅、细致。而较高的磨米率则可能使清酒口感更复杂、浓郁。”刘汉卿说，如何判断一款清酒是否口感好、是否性价比高，“喝完清酒，一般是微醺状态，如果第二天起来感受非常好，那么就是喝到了好酒。”

多项指标领跑行业

凭借过硬的产品质量和核心技术，目前，鲸裕清酒正处在快速发展之中。

“鲸裕清酒在10个月内达到了100倍的营收，复购率接近40%。”刘汉卿透露，除了市场占有率第一外，轻云清酒业还有另外两个“第一”。

行业的稳健发展离不开规范的建立与完善，轻云清酒业牵头制定了中华清酒行业团体标准，并已顺利通过备案发布，填补了国内没有清酒行业标准的空白。同时，撰写了第一部中华清酒白皮书。

轻云清酒业的另一个“第一”是其产能。“我们目前月销售额已达1000万元，但面临的主要问题是供不应求，这主要是由于产能限制。” 刘汉卿介绍，为解决这一问题，公司已将最新获得的融资用于在上犹县建设新工厂以扩大生产规模，并即将投入生产，年总产能将超过5万吨。

启动出海战略

公开数据显示，五粮液设计年产能17.5万吨，泸州老窖实际年产能17万吨。面对这样的白酒市场现状，有人曾质疑轻云清酒业的市场预期是否过于乐观。

对此，刘汉卿称：“公司生产的清酒以其平和甚至略带甜味的口感脱颖而出。我们的目标不仅仅是替代进口清酒，更重要的是满足白酒降度的需求。”

如今，在刘汉卿团队的积极推动下，通过在社交平台上不断发布清酒与火锅、串串等多样化餐饮场景相结合的视频内容，清酒的消费场景得到了有效拓展，从而改变了公众对清酒的传统认知，清酒市场的份额正在悄然增长。

刘汉卿透露，轻云清酒业计划于今年上半年启动出海战略，目标市场包括日本、韩国、欧美以及“一带一路”沿线的国家和地区，并将利用TikTok等兴趣电商平台，力争在未来两年内实现3.5亿元至4亿元的销售目标。

【责任编辑：鸣辰】